-
សូដ្យូមប៊ីនហ្សូអេត CAS: 532-32-1 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
សូដ្យូមប៊ីនហ្សូអេត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាសូដ្យូមអាស៊ីតប៊ីនហ្សូអ៊ីក ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុរក្សាទុកអាហារនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ គ្មានក្លិន ឬមានក្លិនប៊ីនហ្សូអ៊ីកបន្តិច ហើយមានរសជាតិផ្អែមល្ហែម។ មានស្ថេរភាពនៅក្នុងខ្យល់ អាចស្រូបយកសំណើមនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហ។ វាត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែប៊្លូបឺរី ផ្លែប៉ោម ផ្លែព្រូន ផ្លែគ្រេនបឺរី ផ្លែព្រូន ផ្លែឃ្លោក ក្លិនឈុន និងផ្កាក្លាំពូ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពសម្លាប់មេរោគខ្សោយជាងអាស៊ីតប៊ីនហ្សូអ៊ីក។
-
ស័ង្កសីគ្លុយកូណាត CAS:4468-02-4 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
ស័ង្កសីគ្លូកូណាត គឺជាអាហារបំប៉នស័ង្កសីសរីរាង្គ ដែលមានផលប៉ះពាល់តិចជាងស័ង្កសីស៊ុលហ្វាត ហើយថែមទាំងអាចស្រូបយកបានល្អជាងផងដែរ។ វាមានប្រសិទ្ធភាពជាក់លាក់លើការព្យាបាលកង្វះស័ង្កសីដែលបណ្តាលមកពីការលូតលាស់យឺត កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ ស្រេកឃ្លានអាហារ ដំបៅមាត់កើតឡើងវិញ មុន និងកង្វះស័ង្កសីក្នុងវ័យចំណាស់ ក៏ដូចជាមុខងារភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។ វាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូចបន្ទាប់ពីលេបតាមមាត់ ដោយឈានដល់កម្រិតកំពូលក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង ប៉ុន្តែធ្លាក់ចុះប្រហែល 2 ម៉ោង។ នៅក្នុងរាងកាយ វាត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងថ្លើម ពោះវៀន លំពែង លំពែង បេះដូង តម្រងនោម សួត សាច់ដុំ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល និងឆ្អឹង។ វាត្រូវបានបញ្ចេញចោលជាចម្បងដោយលាមក ជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចត្រូវបានបញ្ចេញតាមទឹកនោម និងទឹកដោះគោ។ ជីវៈភាពរបស់វាខ្ពស់ជាងស័ង្កសីស៊ុលហ្វាតប្រហែល 1.6 ដង។
-
Polydextrose CAS: 68424-04-4 ក្រុមហ៊ុនផលិត អ្នកផ្គត់ផ្គង់
ប៉ូលីដិចស្ត្រូស (PDX) គឺជាប៉ូលីសាខ័រដែលភ្ជាប់គ្នាដោយចៃដន្យ ដែលផលិតឡើងដោយប៉ូលីខនដិនសាស្យុងរលាយនៃគ្លុយកូស និងស័រប៊ីតូលក្នុងសុញ្ញកាស ជាមួយនឹង DP ជាមធ្យម 12 ចាប់ពី 2 ដល់ 120។ ម៉ូលេគុលនេះមានបន្សំដែលអាចធ្វើទៅបានទាំងអស់នៃតំណភ្ជាប់គ្លីកូស៊ីឌីក 1→2, 1→3, 1→4 និង 1→6 ដែលភ្ជាប់ជាមួយ α- និង β ទោះបីជា 1→6 (ទាំង α និង β) មានលើសលប់ក៏ដោយ។ ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញរបស់វា PDX មិនត្រូវបានអ៊ីដ្រូលីសដោយអង់ស៊ីមរំលាយអាហាររបស់ថនិកសត្វនៅក្នុងពោះវៀនតូចទេ ដោយឆ្លងកាត់ទាំងស្រុងចូលទៅក្នុងពោះវៀនធំ ដែលវាត្រូវបាន ferment បន្តិចម្តងៗ និងដោយផ្នែកដោយមីក្រូជីវសាស្រ្តខាងក្នុង ហើយនៅសល់ប្រហែល 60% ត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងលាមក។ PDX មិនផ្អែម មានរសជាតិអព្យាក្រឹត ហើយអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបង្កើនកាឡូរីទាបនៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ ដូចជានំដុតនំ បង្អែម ផលិតផលទឹកដោះគោ និងភេសជ្ជៈមុខងារ ព្រោះវារលាយខ្ពស់ក្នុងទឹក និងបណ្តាលឱ្យមានដំណោះស្រាយមិនស្អិត។ មាតិកាប៉ូលីដិចស្ត្រូសអាចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើគុណភាពអាហារសម្រន់។ ការកើនឡើងនៃមាតិកាប៉ូលីដិចស្ត្រូសនៅក្នុងល្បាយពី 0 ទៅ 10% បានបង្កើនដង់ស៊ីតេផលិតផល និងបន្ថយសមាមាត្រពង្រីករ៉ាឌីកាល់ និងអ័ក្ស និងភាពក្រៀមរបស់វា។ លើសពីនេះ កោសិកាខ្យល់តូចៗ និងជញ្ជាំងកោសិកាក្រាស់ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងវាយនភាពនៃផលិតផលដែលមានផ្ទុកប៉ូលីដិចស្ត្រូសខ្ពស់[1-2]។
-
ទ្រីកាល់ស៊ីញ៉ូម ផូស្វាត/TCP CAS:12167-74-7 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ពីក្រុមហ៊ុនផលិត
កាល់ស្យូមផូស្វាត Tribasic ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុរំលាយគ្រាប់ថ្នាំ និងជាសារធាតុបំពេញ/សារធាតុចងភ្ជាប់ក្នុងដំណើរការបង្ហាប់ដោយផ្ទាល់ ឬដំណើរការបង្កើតជាគ្រាប់សើម។ យន្តការភ្ជាប់ចម្បងក្នុងការបង្រួមគឺការខូចទ្រង់ទ្រាយប្លាស្ទិក។ ដូចគ្នានឹងកាល់ស្យូមផូស្វាត dibasic ដែរ ប្រេងរំអិល និងសារធាតុរំលាយជាធម្មតាគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរូបមន្តគ្រាប់ថ្នាំ ឬគ្រាប់ថ្នាំ ដែលរួមមានកាល់ស្យូមផូស្វាត tribasic។ ក្នុងករណីខ្លះ កាល់ស្យូមផូស្វាត tribasic ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរំលាយ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៅក្នុងការរៀបចំវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ជាសារធាតុបំពេញ និងជាសារធាតុចងភ្ជាប់។
-
កាល់ស្យូម L-អាស្ប៉ាតេត CAS:21059-46-1 ក្រុមហ៊ុនផលិត អ្នកផ្គត់ផ្គង់
កាល់ស្យូម L-អាស្ប៉ាតេត គឺជាអង្គភាពម៉ូលេគុលសរីរាង្គ។ កាល់ស្យូម L-អាស្ប៉ាតេត គឺជាប្រភេទម្សៅពណ៌ស គ្មានក្លិន ងាយជ្រាបទឹក រលាយក្នុងទឹក មិនរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ អត្រាស្រូបយកខ្ពស់ ដំណោះស្រាយទឹកជាមួយនឹងពណ៌សស្លេកក្លាយជាថ្លា បន្ទាប់ពីផលប៉ះពាល់មិនច្បាស់លាស់ ស្ថេរភាពរចនាសម្ព័ន្ធគឺល្អ។
-
D-Fructose CAS: 57-48-7 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
ឌី-ហ្វ្រុចតូស មានវត្តមានជាម៉ូណូសាការីតនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែ ជាឌីសាការីតនៅក្នុងស៊ុយក្រូស (ជាមួយឌី-គ្លុយកូស) និងជាអូលីហ្គោ និងប៉ូលីសាការីត (ហ្វ្រុចតាន) នៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើន។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមបន្ថែមសម្រាប់អាហារ និងភេសជ្ជៈ និងជាសារធាតុជំនួយក្នុងការរៀបចំឱសថ សុីរ៉ូ និងដំណោះស្រាយ។ ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា វាផ្អែមជាងគ្លុយកូស ឬស៊ុយក្រូស ដូច្នេះហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុផ្អែមច្រើន។ ការកើនឡើងនៃសុីរ៉ូពោតហ្វ្រុចតូសខ្ពស់ ក៏ដូចជាហ្វ្រុចតូសសរុប ក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 20 ឆ្នាំកន្លងមកនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងនៃភាពធាត់ និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។ នេះបង្កើនការព្រួយបារម្ភទាក់ទងនឹងផលប៉ះពាល់រយៈពេលខ្លី និងរយៈពេលវែងនៃហ្វ្រុចតូសចំពោះមនុស្ស។
-
ម៉ូណូកាល់ស្យូមផូស្វាតអាន់ហៃដ្រូស (MCPA) CAS:7758-23-8 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ពីក្រុមហ៊ុនផលិត
ម៉ូណូកាល់ស្យូមផូស្វាត គឺជាអាហារបំប៉នសម្រាប់ចំណីសត្វពាហនៈ និងបសុបក្សី ដើម្បីបំពេញបន្ថែមជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតជាលិកាឆ្អឹង និងគ្រោងឆ្អឹងរឹងមាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ មុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងប្រព័ន្ធបន្តពូជ និងបង្កើនផលិតភាព។
-
សូដ្យូមស៊ីត្រាត CAS: 68-04-2 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
សូដ្យូម ស៊ីត្រាត គឺជាអំបិលទ្រីសូដ្យូម នៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ វាមានតួនាទីជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងជាសារធាតុប្រឆាំងការកកឈាម។ សូដ្យូម ស៊ីត្រាត ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ E331 ជាធម្មតាសម្រាប់រសជាតិ ឬជាសារធាតុរក្សាទុក។ សូដ្យូម ស៊ីត្រាត ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិនៅក្នុងសូដាក្លឹបមួយចំនួន។ សូដ្យូម ស៊ីត្រាត គឺជារឿងធម្មតាជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង Bratwurst ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ផឹក និងល្បាយភេសជ្ជៈផងដែរ ដែលរួមចំណែកដល់រសជាតិជូរ។
-
Isomalt CAS: 64519-82-0 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
អ៊ីសូម៉ល គឺជាសារធាតុផ្អែមដែលគ្មានជាតិស្ករ ដែលត្រូវបានគេប្រើជាជម្រើសជំនួសស្ករ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តរបស់វា។ ជាតិអាល់កុលស្ករដូចជា អ៊ីសូម៉ល ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូចតិចតួច ដូច្នេះវាមានឥទ្ធិពលតិចតួចលើកំហាប់ជាតិស្ករក្នុងឈាម។ អ៊ីសូម៉ល ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតដូចជា សំណើមទាប រសជាតិធម្មជាតិ កាឡូរីតិចតួចក្នុងមួយក្រាម និងវាមិនប៉ះពាល់ដល់ធ្មេញ។ សារធាតុផ្អែមនេះអាចប្រើបានដោយនរណាម្នាក់ ហើយវាក៏អាចមានប្រយោជន៍ផងដែរ ព្រោះវាជួយលើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀនចំពោះអ្នកដែលញ៉ាំអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
-
សូដ្យូម ស៊ីត្រាត CAS:68-04-2 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ពីក្រុមហ៊ុនផលិត
ទ្រីសូដ្យូម ស៊ីត្រាត មានរូបមន្តគីមី Na3C6H5O7។ ជួនកាលវាត្រូវបានគេហៅយ៉ាងសាមញ្ញថា សូដ្យូម ស៊ីត្រាត ទោះបីជាសូដ្យូម ស៊ីត្រាត អាចសំដៅទៅលើអំបិលសូដ្យូមទាំងបីនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក៏ដោយ។ វាមានរសជាតិប្រៃ និងជូរបន្តិច។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ស៊ីត្រាតនៃលោហធាតុអាល់កាឡាំង និងអាល់កាឡាំងផែនដីមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ សូដ្យូម និងកាល់ស្យូម ស៊ីត្រាត) ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា "អំបិលជូរ" (ជួនកាល អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាត្រូវបានគេហៅថា អំបិលជូរ)។
-
ស័ង្កសីឡាក់តាត CAS: 16039-53-5 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
ស័ង្កសីឡាក់តាត ស័ង្កសីគឺជាសារធាតុបង្កើនអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ទារក និងមានតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍបញ្ញា និងរាងកាយរបស់មនុស្សវ័យក្មេង ដែលស្រូបយកបានល្អជាងស័ង្កសីអសរីរាង្គ។ ស័ង្កសីឡាក់តាត គឺជាប្រភេទសារធាតុពង្រឹងស័ង្កសីសរីរាង្គដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលមានតម្លៃសមរម្យ ត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងទូលំទូលាយទៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីបំពេញបន្ថែមកង្វះស័ង្កសីនៅក្នុងអាហារ ដើម្បីការពារជំងឺកង្វះស័ង្កសីជាច្រើនប្រភេទ បង្កើនភាពរស់រវើក និងមានឥទ្ធិពលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
-
សូដ្យូមស៊ីក្លាម៉េត CAS:139-05-9 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
សូដ្យូមស៊ីឡាម៉េត គឺជាសារធាតុផ្អែមសំយោគដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹម។ រសជាតិផ្អែមរបស់វាមានកម្រិតផ្អែមជាងស៊ុយក្រូសដល់ទៅ 30 ដង ហើយមិនមានរសជាតិល្វីងទេ។ វាអាចប្រើក្នុងភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយ ទឹកផ្លែឈើ ការ៉េម នំកុម្មង់ និងបង្អែម។ វាក៏អាចប្រើសម្រាប់គ្រឿងទេសនៅផ្ទះ ចម្អិនអាហារ ត្រសក់ជ្រលក់ គ្រឿងសម្អាង សុីរ៉ូ ក្រែមលាបមាត់ បង្អែម ថ្នាំដុសធ្មេញ ទឹកខ្ពុរមាត់ ក្រែមលាបមាត់ជាដើម។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមនុស្សធាត់អាចប្រើវាជំនួសស្ករបាន។
