-
ហ្គាឡាក់តូ-អូលីហ្គោសាក់ការីត/GOS CAS:6587-31-1 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ពីក្រុមហ៊ុនផលិត
GOS គឺជា galacto-oligosaccharide ដែលមានភាពស្រដៀងគ្នាយ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងសមាសធាតុនៃទឹកដោះម្តាយ ហើយត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងរូបមន្តទារក និងអាហារសុខភាពដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអត្ថប្រយោជន៍ និងសុវត្ថិភាពរបស់វា។
-
ប៉ូតាស្យូមឡាក់តាត CAS:996-31-6 ក្រុមហ៊ុនផលិត អ្នកផ្គត់ផ្គង់
ប៉ូតាស្យូមឡាក់តាត គឺជាសមាសធាតុមួយដែលមានរូបមន្ត KC3H5O3 ឬ H3C-CHOH-COOK។ វាគឺជាអំបិលប៉ូតាស្យូមនៃអាស៊ីតឡាក់ទិក។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយការបន្សាបអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលត្រូវបាន ferment ពីប្រភពស្ករ។ វាមានលេខ E "E326"។ ប៉ូតាស្យូមឡាក់តាត គឺជាផលិតផលរាវ ដែលជាធម្មតាមានសារធាតុរឹង 60% ប៉ុន្តែមានសារធាតុរឹងរហូតដល់ 78%។
-
ស័ង្កសីកាបូណាត CAS:3486-35-9 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
ស័ង្កសីកាបូណាត ម្សៅពណ៌សល្អិត គ្មានក្លិន។ ជាសមាសធាតុសំខាន់នៃសារធាតុកាឡាមីន និងសារធាតុរ៉ែបន្ទាប់បន្សំ ដែលបង្កើតឡើងនៅក្នុងការរលួយ ឬអុកស៊ីតកម្មនៃខ្សែក្រវាត់រ៉ែស័ង្កសី ជួនកាលស័ង្កសីកាបូណាតត្រូវបានជំនួសដោយថ្មកាបូណាត ដែលអាចបង្កើតជារ៉ែស័ង្កសី។
-
នីអូហេសពេរីឌីន ឌីអ៊ីដ្រូឆាលកូន/នីអូហេសពេរីឌីន ឌីស៊ី/NHDC CAS: 20702-77-6
នីអូហេសពេរីឌីន ឌីអ៊ីដ្រូឆាលកូន គឺជាសមាជិកមួយនៃឌីអ៊ីដ្រូឆាលកូន ដែលមាន 3,2′,4′,6′-តេត្រាហៃដ្រូស៊ី-4-មេតូស៊ីឌីអ៊ីដ្រូឆាលកូន ភ្ជាប់ទៅនឹងសំណល់នីអូហេសពេរីដូស៊ីល នៅទីតាំងទី 4′ តាមរយៈតំណភ្ជាប់គ្លីកូស៊ីឌីក។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែក្រូចផ្អែម។ វាមានតួនាទីជាសារធាតុបំពុលបរិស្ថាន ជាសារធាតុជីវសាស្ត្រ ជាសារធាតុរំលាយអាហាររបស់រុក្ខជាតិ និងជាសារធាតុផ្អែម។ វាគឺជានីអូហេសពេរីដូស៊ីដ ជាដេរីវេឌីសាក់ការីត និងជាសមាជិកនៃឌីអ៊ីដ្រូឆាលកូន។
-
Thaumatin CAS: 53850-34-3 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
Thaumatin គឺជាល្បាយនៃប្រូតេអ៊ីនផ្អែមដែលកើតឡើងនៅក្នុងផ្លែនៃរុក្ខជាតិអាហ្វ្រិក Thaumatococcus daniellii។ Thaumatins I និង II គឺជាសមាសធាតុសំខាន់ៗ ប៉ុន្តែមានម៉ូលេគុល thaumatin ចំនួនបួនទៀតដែលគេស្គាល់។ ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះអាចត្រូវបានស្រង់ចេញជាមួយទឹក។ Thaumatin មានរសជាតិផ្អែមជាង sucrose ប្រហែល 2,000-2,500 ដង ប៉ុន្តែមានភាពផ្អែមយូរអង្វែង។ បន្ថែមពីលើរសជាតិផ្អែមរបស់វា វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើនរសជាតិ។ វារលាយក្នុងទឹកដោយសេរី និងមានស្ថេរភាពល្អ។
-
អាស្ប៉ាតាម/APM CAS:22839-47-0 ក្រុមហ៊ុនផលិត អ្នកផ្គត់ផ្គង់
អាស្ប៉ាតាម គឺជាសារធាតុផ្អែមសំយោគដែលមិនមានកាឡូរី ដែលត្រូវបានរំលាយទៅជា phenylalanine អាស៊ីតអាស្ប៉ាទិក និងមេតាណុលនៅក្នុងពោះវៀន។ អាស្ប៉ាតាម (80 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម ក្នុងមួយថ្ងៃ រយៈពេល 90 ថ្ងៃ) បង្កើនសកម្មភាព alanine aminotransferase (ALT) និង aspartate aminotransferase (AST) ក្នុងប្លាស្មា បង្កឱ្យមានការរលួយកោសិកាថ្លើម និងការជ្រៀតចូលនៃកោសិកាឈាមសនៅក្នុងថ្លើម និងកាត់បន្ថយកម្រិត glutathione (GSH) glutathione អុកស៊ីតកម្ម (GSSG) និង γ-glutamylcysteine (γ-GC) ក្នុងថ្លើមចំពោះសត្វកណ្ដុរ។ រូបមន្តដែលមានផ្ទុកអាស្ប៉ាតាមត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែម និងជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
-
អាស៊ីតឡាក់ទិក CAS:50-21-5 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
អាស៊ីតឡាក់ទិក (អាស៊ីត 2-អ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីយ៉ូនិក, CH3-CHOH-COOH) គឺជាអាស៊ីតសរីរាង្គដែលកើតឡើងយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ដោយសារតែអាតូមកាបូន a របស់វា អាស៊ីតឡាក់ទិក (LA) មានទម្រង់អ៊ីណាន់ទីអូមឺរពីរ។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ អាស៊ីត L-(+)-ឡាក់ទិកមានសារៈសំខាន់ជាងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងឱសថ ពីព្រោះមនុស្សមានតែ L-lactate dehydrogenase ប៉ុណ្ណោះ។ ឥរិយាបថគីមីនៃអាស៊ីតឡាក់ទិកភាគច្រើនត្រូវបានកំណត់ដោយក្រុមមុខងារពីរ។ ក្រៅពីលក្ខណៈអាស៊ីតនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកទឹក មុខងារពីរ (អាស៊ីតកាបូស៊ីលីកចុងក្រោយ និងក្រុមអ៊ីដ្រូស៊ីល) អនុញ្ញាតឱ្យម៉ូលេគុលអាស៊ីតឡាក់ទិកបង្កើតជា "អន្តរការី" ដូចជាឌីមឺរស៊ីគ្លីក ទ្រីមឺរ ឬអូលីហ្គោមឺរអាស៊ីតឡាក់ទិកវែងជាង។
-
ប៉ូតាស្យូម ភីរ៉ូផូស្វាត CAS: 7320-34-5 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
ប៉ូតាស្យូម ភីរ៉ូផូស្វាត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា តេត្រា-សូដ្យូម ភីរ៉ូផូស្វាត ត្រូវបានផលិតឡើងពីការរលាយនៃឌីប៉ូតាស្យូមផូស្វាត ដែលបណ្តាលឱ្យវាបាត់បង់ម៉ូលេគុលទឹកមួយ។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ វាមានទម្រង់ជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស ឬគ្រាប់ ហើយមានសមត្ថភាពស្រូបយកសំណើមខ្លាំងនៅក្នុងខ្យល់ ហើយងាយរលាយក្នុងទឹក ប៉ុន្តែមិនរលាយក្នុងអេតាណុល។ ដំណោះស្រាយទឹករបស់វាគឺអាល់កាឡាំង និងមានឥទ្ធិពលលើការរារាំងការរលួយអាហារ និងដំណើរការ fermentation។
-
គ្លីសេរ៉ុល CAS:56-81-5 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
គ្លីសេរ៉ុល គឺជាអាល់កុលត្រីអ៊ីដ្រិកគ្មានពណ៌ ស្អិត សើម និងមានរសជាតិផ្អែម។ វាក៏ត្រូវបានគេហៅថា គ្លីសេរីន ឬ គ្លីសេរីន ផងដែរ ដោយពាក្យថា គ្លីសេរ៉ុល ត្រូវបានគេពេញចិត្តជាទម្រង់គីមីសុទ្ធ ហើយពាក្យថា គ្លីសេរីន(e) ត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅពេលដែលសមាសធាតុនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មក្នុងកម្រិតផ្សេងៗ។
-
ប៉ូតាស្យូមសូបេត CAS: 590-00-1 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
ប៉ូតាស្យូម សូបេត គឺជាអំបិលប៉ូតាស្យូមដែលមានសូបេតជាសារធាតុប្រឆាំង។ វាមានតួនាទីជាសារធាតុរក្សាទុកអាហារប្រឆាំងនឹងមេរោគ។ វាមានផ្ទុក (E,E)-សូបេត។ ប៉ូតាស្យូម សូបេត ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាទុកប្រឆាំងនឹងមេរោគ ដែលការពារការលូតលាស់របស់ផ្សិត បាក់តេរី និងផ្សិតនៅក្នុងឈីស សាច់ស្ងួត នំដុតនំ ចាហួយ និងសុីរ៉ូ។ ក្នុងនាមជាសារធាតុរក្សាទុកនៅក្នុងផ្លែឈើស្ងួត ប៉ូតាស្យូម សូបេត ជារឿយៗជំនួសស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីត ដែលមានរសជាតិបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ ការបន្ថែមប៉ូតាស្យូម សូបេត ទៅក្នុងអាហារបំប៉ន រារាំងមីក្រុប និងបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។ ផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនជាច្រើនប្រើប៉ូតាស្យូម សូបេត ដើម្បីពន្យារស្ថេរភាពធ្នើ និងការពារការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី។ ប៉ូតាស្យូម សូបេត ដើរតួជាសារធាតុរក្សាស្ថេរភាពស្រា ការពារដំបែពីដំណើរការ fermentation លើសពីដំណាក់កាលដបស្រា។ ដោយការរារាំងដំណើរការ fermentation វាបញ្ឈប់ការផលិតដំបែ។
-
ស័ង្កសីស៊ីត្រាតឌីអ៊ីដ្រាត CAS: 5990-32-9 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
ស័ង្កសីស៊ីត្រាតឌីអ៊ីដ្រាតអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបំប៉នអាហារូបត្ថម្ភ សារធាតុបំប៉នស័ង្កសី ហើយអាចប្រើក្នុងអាហារ ផលិតផលថែទាំសុខភាព និងការព្យាបាលវេជ្ជសាស្ត្រ។ ស័ង្កសីស៊ីត្រាតគឺសមរម្យសម្រាប់ការផលិតអាហារបំប៉នគ្រាប់ និងអាហារចម្រុះម្សៅជាអាហារបំប៉នស័ង្កសីសរីរាង្គ។ ដោយសារតែមុខងារ chelating របស់វា វាអាចបង្កើនភាពថ្លានៃភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ និងជាតិអាស៊ីតស្រស់នៃទឹកផ្លែឈើ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងធញ្ញជាតិ និងផលិតផលរបស់វា និងអំបិលផងដែរ។
-
Neotame CAS: 165450-17-9 ក្រុមហ៊ុនផលិត អ្នកផ្គត់ផ្គង់
Neotame គឺជាសារធាតុផ្អែមខ្លាំង រលាយក្នុងទឹក មិនមានជីវជាតិ និងប្រើក្នុងភេសជ្ជៈ និងអាហារ។ វាមានទំនាក់ទំនងរចនាសម្ព័ន្ធទៅនឹង aspartame ហើយមានរសជាតិផ្អែមជាង sucrose ប្រហែល 7000–13000 ដង និងផ្អែមជាង aspartame ប្រហែល 30–60 ដង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដ៏ផ្អែមបំផុតដែលមាន។ Neotame ត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិផ្អែម 'ស្អាត' ផ្ទុយពីរសជាតិល្វីង និងលោហធាតុដែលជាប់ទាក់ទងនឹង saccharin។ ទោះបីជា neotame មានតម្លៃកាឡូរីប្រហាក់ប្រហែលនឹង sucrose (1.2 kJ/g) ក៏ដោយ បរិមាណតិចតួចដែលប្រើដើម្បីសម្រេចបានកម្រិតផ្អែមដែលចង់បាននៅក្នុងរូបមន្តមានន័យថាវាមិនមានជីវជាតិទេ។ Neotame អាចត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណបន្ថែមជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិ ឧទាហរណ៍ ជាមួយរសជាតិជីអង្កាម ឬស្ត្របឺរី។
