-
អាម៉ូញ៉ូមប៉ូលីផូស្វាត CAS: 68333-79-9
អាម៉ូញ៉ូម ប៉ូលីផូស្វាត គឺជាសារធាតុការពារអណ្តាតភ្លើងពណ៌ស មិនពុល និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ វាគឺជាសមាសធាតុដែលមិនមានហាឡូហ្សែន ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិការពារអណ្តាតភ្លើងរបស់វា។ សមាសធាតុនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានស្ថេរភាពកម្ដៅខ្ពស់ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាសារធាតុការពារអណ្តាតភ្លើងនៅក្នុងប៉ូលីមែរ វាយនភណ្ឌ និងផលិតផលឈើ។
-
កាល់ស្យូមក្លរួ CAS: 10043-52-4
កាល់ស្យូមក្លរួ គឺជាសមាសធាតុគីមីដែលមានរូបមន្ត CaCl2។ វាជាសារធាតុរឹងគ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយរលាយក្នុងទឹក។ កាល់ស្យូមក្លរួ ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុសម្ងួត និងសារធាតុរលាយទឹកកក ក៏ដូចជាក្នុងការអភិរក្សអាហារ និងជាប្រភពនៃអ៊ីយ៉ុងកាល់ស្យូមក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតស៊ីម៉ង់ត៍ ជាសារធាតុសម្ងួតក្នុងប្រព័ន្ធទូរទឹកកក និងក្នុងការប្រព្រឹត្តកម្មទឹកសំណល់ផងដែរ។
-
ប្រូមេលីណា 2500 GDU/ក្រាម CAS: 37189-34-7
Bromelain 2500 GDU/g គឺជាអង់ស៊ីម proteolytic ដែលទទួលបានពីម្នាស់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាអាហារបំប៉នដើម្បីជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយការរលាក។
-
អាម៉ូញ៉ូមប៊ីកាបូណាត CAS: 1066-33-7
អាម៉ូញ៉ូមប៊ីកាបូណាត គឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស ដែលមានរូបមន្តគីមី NH4HCO3។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុបង្កើតផ្សិតក្នុងការដុតនំ ក៏ដូចជាក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារផ្សេងៗ។ លើសពីនេះ វាបម្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងសមាសធាតុពន្លត់អគ្គីភ័យ និងឱសថ។ ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបញ្ចេញអាម៉ូញាក់ និងកាបូនឌីអុកស៊ីតនៅពេលដែលកម្តៅ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតផ្សិតរបស់វា។
-
Hemicellulase 40000 HCU/g CAS: 9025-56-3
ហេមីសែលលូឡាស 40000 HCU/g គឺជាការរៀបចំអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពខ្ពស់ 40000 ឯកតាហេម៉ូសែលលូឡាសក្នុងមួយក្រាម។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំបែកហេមីសែលលូឡាស ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលមាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ អង់ស៊ីមនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ចំណីសត្វ និងជីវឥន្ធនៈសម្រាប់តួនាទីរបស់វាក្នុងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងបង្កើនការទាញយកសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ។
-
ម៉ាល់តុល CAS:118-71-8 ក្រុមហ៊ុនផលិត អ្នកផ្គត់ផ្គង់
ម៉ាល់ថុល គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិ ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ វាជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សដែលមានក្លិនក្រអូបផ្អែម ហើយត្រូវបានគេពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាមានរសជាតិដូចការ៉ាមែល។ ម៉ាល់ថុលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែម និងបង្កើនរសជាតិទាំងមូលនៃផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងនំដុត បង្អែម ភេសជ្ជៈ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្លិនក្រអូបនៅក្នុងទឹកអប់ និងគ្រឿងសំអាងផងដែរ។ ម៉ាល់ថុលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) ដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយត្រូវបានអនុម័តឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។
-
ប្រេងរ៉ែ CAS: 8042-47-5
ប្រេងរ៉ែ គឺជាសារធាតុរាវថ្លា គ្មានក្លិន និងគ្មានពណ៌ ដែលទទួលបានពីប្រេងកាត។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងគ្រឿងសម្អាង ឱសថ និងជាប្រេងរំអិល។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិមិនបង្កឱ្យកើតមុន ប្រេងរ៉ែត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក ដើម្បីផ្តល់សំណើម និងការពារស្បែកដោយមិនធ្វើឱ្យស្ទះរន្ធញើស។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក និងក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារមួយចំនួនផងដែរ។
-
ម៉ូណូអាម៉ូញ៉ូម គ្លូតាម៉ាត CAS: 7558-63-6
ម៉ូណូអាម៉ូញ៉ូម គ្លូតាមេត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា MAG គឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗ។ វាគឺជាប្រភេទអាស៊ីតអាមីណូមួយប្រភេទដែលមានប្រភពមកពីអាស៊ីត glutamic ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិប្រៃ ឬ umami នៅក្នុងអាហារ។ MAG ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងអាហារកែច្នៃ អាហារសម្រន់ និងទឹកជ្រលក់ប្រៃ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិទូទៅនៃផលិតផល។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំអាហារមួយចំនួនផងដែរ។ លើសពីនេះ MAG ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសមត្ថភាពកែលម្អរសជាតិទូទៅ និងភាពងាយស្រួលក្នុងការទទួលទានផលិតផលអាហារ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារ។
-
ម៉ូណូប៉ូតាស្យូមគ្លូតាម៉ាត CAS: 24595-14-0
ម៉ូណូប៉ូតាស្យូម គ្លូតាមេត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាប៉ូតាស្យូម គ្លូតាមេត គឺជាអំបិលប៉ូតាស្យូមនៃអាស៊ីត គ្លូតាមិច។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងអាហារ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារកែច្នៃ និងវេចខ្ចប់។ ម៉ូណូប៉ូតាស្យូម គ្លូតាមេត គឺជាប្រភេទមួយនៃម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាមេត (MSG) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសមត្ថភាពបង្កើនរសជាតិប្រៃ ឬអ៊ូម៉ាមីនៅក្នុងអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីកែលម្អរសជាតិទាំងមូលនៃម្ហូប ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយអាជ្ញាធរបទប្បញ្ញត្តិ។
-
ម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាម៉ាត (MSG) CAS: 142-47-2
ម៉ូណូសូដ្យូម គ្លូតាមេត (MSG) គឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតគ្លូតាមិច ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូមិនសំខាន់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិប្រៃ ឬអ៊ូម៉ាមី។ MSG ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី និងអាហារកែច្នៃ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិទាំងមូលនៃម្ហូប។ ទោះបីជាមានភាពចម្រូងចម្រាសមួយចំនួនជុំវិញសុវត្ថិភាពរបស់វាក៏ដោយ MSG ជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពដោយភ្នាក់ងារនិយតកម្ម នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណមធ្យម។
-
Shellac CAS:9000-59-3 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត
សែលឡាក់ គឺជាជ័រធម្មជាតិមួយប្រភេទដែលបញ្ចេញដោយសត្វល្អិតឡាក់ ដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌា និងថៃ។ វាត្រូវបានកែច្នៃទៅជាវត្ថុធាតុដើមដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង រួមទាំងការងារឈើ ឱសថ និងផលិតផលអាហារ។ សែលឡាក់ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានផ្ទៃរលោងខ្ពស់ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្អិតល្អឥតខ្ចោះ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការបញ្ចប់ឈើ ក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងឱសថបុរាណ និងថ្នាំលាបស្ករគ្រាប់។
-
ស៊ីលីកុនឌីអុកស៊ីត CAS: 7631-86-9
ស៊ីលីកុនឌីអុកស៊ីត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស៊ីលីកា គឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងខ្សាច់ ថ្មខៀវ និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗទៀត។ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ រួមទាំងជាសមាសធាតុសំខាន់ក្នុងការផលិតកញ្ចក់ សេរ៉ាមិច និងបេតុង។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតឧបករណ៍អេឡិចត្រូនិក សរសៃអុបទិក និងសារធាតុសំណឹក។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងឱសថ ស៊ីលីកុនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងការកក និងជាសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងផលិតផលម្សៅដើម្បីការពារការកក។ លើសពីនេះ វាបម្រើជាសារធាតុសម្ងួតដើម្បីគ្រប់គ្រងសំណើម និងកម្រិតសំណើមនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើន។
