ជ័រ Xanthan CAS:11138-66-2 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត

សារធាតុ Xanthan Gum គឺជាសារធាតុដែលទទួលបានពីដំណើរការ fermentation របស់មីក្រូសរីរាង្គពីសារពាង្គកាយ xanthomonas campestris។ វាមានស្ថេរភាពខ្លាំងចំពោះការប្រែប្រួល viscosity លើសីតុណ្ហភាព កម្រិត pH និងកំហាប់អំបិលខុសៗគ្នា។ វាក៏មានលក្ខណៈ pseudoplastic ខ្លាំងផងដែរ ដែលបណ្តាលឱ្យ viscosity ថយចុះជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃ shear។ វាមានប្រតិកម្មសហការជាមួយសារធាតុ guar gum និង tara gum ដើម្បីផ្តល់នូវការកើនឡើងនៃ viscosity និងជាមួយសារធាតុ carob gum ដើម្បីផ្តល់នូវការកើនឡើងនៃ viscosity ឬការបង្កើតជែល។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទឹកជ្រលក់សាឡាដ ទឹកជ្រលក់ បង្អែម នំដុតនំ និងភេសជ្ជៈក្នុងកំហាប់ 0.05–0.50%។ សារធាតុ xanthan gum (សារធាតុម្សៅពោត) ដើរតួជាសារធាតុ texturizer សារធាតុផ្ទុក និងសារធាតុ gelling ក្នុងការរៀបចំគ្រឿងសំអាង។ វាក៏ធ្វើឱ្យរូបមន្តមានស្ថេរភាព និងក្រាស់ផងដែរ។ សារធាតុនេះត្រូវបានផលិតតាមរយៈការ fermentation នៃកាបូអ៊ីដ្រាត និង Xanthomonas campestris។ នៅក្នុងអាហារ ឱសថ និងគ្រឿងសំអាងជាសារធាតុ stabilizer និង thickening agent។ សម្រាប់ការគ្រប់គ្រង rheology ក្នុងប្រព័ន្ធដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹក។ នៅក្នុងសារធាតុរាវខួងប្រេង និងឧស្ម័ន និងសារធាតុរាវបំពេញបន្ថែម។ ជ័រ Xanthan ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរូបមន្តឱសថសម្រាប់លេប និងលាបលើស្បែក គ្រឿងសំអាង និងអាហារ ជាសារធាតុព្យួរ និងធ្វើឱ្យស្ថេរភាព។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ និងធ្វើឱ្យ emulsifying ផងដែរ។ វាមិនពុល ឆបគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំឱសថភាគច្រើនផ្សេងទៀត ហើយមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្ថេរភាព និង viscosity ល្អលើ pH និងជួរសីតុណ្ហភាពធំទូលាយ។ ជែលជ័រ Xanthan បង្ហាញពីឥរិយាបថ pseudoplastic ដែលការស្តើងនៃ shear គឺសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ទៅនឹងអត្រា shear ។ viscosity ត្រឡប់ទៅធម្មតាវិញភ្លាមៗនៅពេលដែលមានការបញ្ចេញភាពតានតឹង shear ។