ប៉ូតាស្យូម Tartrate CAS: 921-53-9 ក្រុមហ៊ុនផលិត អ្នកផ្គត់ផ្គង់

ប៉ូតាស្យូម តាត្រាត គឺជាអំបិលប៉ូតាស្យូមអាស៊ីតនៃអាស៊ីតតាតារីក ដែលកើតឡើងជាគ្រីស្តាល់ ឬម្សៅ។ វារលាយមិនសូវល្អទេ ដោយរលាយក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រ ក្នុងកំហាប់ 0.8 ក្រាម នៅសីតុណ្ហភាព 25°C និង 6.1 ក្រាម នៅសីតុណ្ហភាព 100°C។ ដំណោះស្រាយ 1% នៅសីតុណ្ហភាព 30°C មាន pH 3.4។ ឈ្មោះគីមីគឺ ប៉ូតាស្យូម តាត្រាត ប៉ូតាស្យូម អ៊ីដ្រូសែន តាត្រាត និងប៉ូតាស្យូម ប៊ីតាត្រាត។ វាដំណើរការស្មុគស្មាញជាមួយអ៊ីយ៉ុងលោហៈធ្ងន់ និងគ្រប់គ្រង pH; វាអាចមានសកម្មភាពបញ្ចុះលាមកស្រាលៗ ប្រសិនបើផ្តល់ក្នុងកម្រិតគ្រប់គ្រាន់។ សារធាតុបង្កើនជាតិអាស៊ីតត្រូវបានប្រើក្នុងការធ្វើឱ្យហើមគីមី ដើម្បីបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត ដែលផលិតបរិមាណនំប៉័ង។ វាមានប្រតិកម្មមានកំណត់នៅក្នុងភាពត្រជាក់ ដូច្នេះនៅពេលប្រើក្នុងម្សៅដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប វាមានការវិវត្តន៍ឧស្ម័នតិចតួចក្នុងអំឡុងពេលលាយដំបូង។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ វាមានអត្រាប្រតិកម្មលឿន។ វាដំណើរការជាឧបករណ៍គ្រប់គ្រងរសជាតិនៅក្នុងការដាក់ស្ករ និងក្នុងការគ្រីស្តាល់ដែលគ្រប់គ្រងនៃនំ toffee និង fondant ដោយការបញ្ច្រាស់ sucrose ដែលគ្រប់គ្រង។ វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងនំដុតនំ នំក្រាកែ ស្ករគ្រាប់ និងបង្អែម។