ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃការចិញ្ចឹមសត្វ និងការកែលម្អជាបន្តបន្ទាប់នៃតម្រូវការរបស់ប្រជាជនសម្រាប់សុវត្ថិភាព និងគុណភាពចំណីអាហារ តម្រូវការសម្រាប់សារធាតុបន្ថែមចំណីក៏កំពុងកើនឡើងផងដែរ។ សារធាតុបន្ថែមចំណីប្រពៃណីភាគច្រើនរួមមានថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក អរម៉ូន និងអង់ស៊ីមចំណីជាដើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុបន្ថែមចំណីប្រពៃណីទាំងនេះមានបញ្ហាមួយចំនួន ដូចជាការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកខុសប្រក្រតី ដែលនាំឱ្យមានភាពធន់នឹងថ្នាំ សំណល់អរម៉ូនលើសុខភាពមនុស្ស ដែលអាចបង្កហានិភ័យ។ ដូច្នេះ ការស្រាវជ្រាវ និងការអភិវឌ្ឍសារធាតុបន្ថែមចំណីថ្មីបានក្លាយជាវិស័យស្រាវជ្រាវដ៏ក្តៅគគុក។
ការស្រាវជ្រាវ និងការអភិវឌ្ឍសារធាតុបន្ថែមចំណីសត្វថ្មី ផ្តោតសំខាន់លើទិដ្ឋភាពដូចខាងក្រោម៖
១. ប្រូបាយអូទិក៖ ប្រូបាយអូទិកគឺជាប្រភេទបាក់តេរីរស់មួយប្រភេទដែលមានប្រយោជន៍ដល់សត្វម្ចាស់ផ្ទះ ដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាពរំលាយអាហារ និងភាពស៊ាំរបស់សត្វ ដោយការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងាររបស់រុក្ខជាតិពោះវៀនរបស់សត្វម្ចាស់ផ្ទះ។ ប្រូបាយអូទិកអាចរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគនៃភ្នាក់ងារបង្ករោគក្នុងពោះវៀន និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការលូតលាស់ និងសុខភាពរបស់សត្វ។ ដូច្នេះ ប្រូបាយអូទិកបានក្លាយជាចំណុចក្តៅស្រាវជ្រាវមួយនៃសារធាតុបន្ថែមចំណីថ្មី។
២. សារធាតុចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិ៖ សារធាតុចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិគឺជាសារធាតុដែលមានសកម្មភាពជីវសាស្រ្តជាក់លាក់ដែលស្រង់ចេញពីរុក្ខជាតិ។ សារធាតុចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិមានសកម្មភាពជីវសាស្រ្តជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងបាក់តេរី ប្រឆាំងការរលាក ជាដើម ដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការលូតលាស់ និងស្ថានភាពសុខភាពរបស់សត្វ។ បច្ចុប្បន្ននេះ សារធាតុចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិមួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសារធាតុបន្ថែមចំណី ដូចជាសារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ គ្លីស៊ីរីហ្សីន ជាដើម។
៣. អង់ស៊ីមប្រូតេអ៊ីន៖ អង់ស៊ីមប្រូតេអ៊ីនគឺជាថ្នាក់អង់ស៊ីមមួយប្រភេទដែលអាចបំបែកប្រូតេអ៊ីនទៅជាប៉ិបទីតម៉ូលេគុលតូចៗ ឬអាស៊ីតអាមីណូ។ អង់ស៊ីមប្រូតេអ៊ីនអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃចំណី និងកាត់បន្ថយការបញ្ចេញអាសូត។ បច្ចុប្បន្ននេះ អង់ស៊ីមប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងសារធាតុបន្ថែមចំណី ដូចជាអាមីឡាស សែលុយឡូស ជាដើម។
៤. សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាថ្នាក់នៃសារធាតុដែលអាចរារាំងប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម កាត់បន្ថយការបាត់បង់អុកស៊ីតកម្មនៃខ្លាញ់ និងវីតាមីននៅក្នុងចំណី និងពន្យារអាយុកាលរបស់ចំណី។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំរបស់សត្វ កាត់បន្ថយការកើតឡើងនៃជំងឺ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការលូតលាស់ និងសុខភាពរបស់សត្វ។ បច្ចុប្បន្ននេះ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងសារធាតុបន្ថែមចំណី ដូចជាវីតាមីន E សេលេញ៉ូម ជាដើម។
ការស្រាវជ្រាវ និងការអភិវឌ្ឍសារធាតុបន្ថែមចំណីថ្មីមិនត្រឹមតែអាចបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងសុវត្ថិភាពនៃចំណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចកាត់បន្ថយការបំពុលបរិស្ថាន និងកាកសំណល់ធនធានផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវ និងការអភិវឌ្ឍសារធាតុបន្ថែមចំណីថ្មីនៅតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមមួយចំនួន ដូចជាការចំណាយខ្ពស់លើការស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍ និងផលប៉ះពាល់នៃការអនុវត្តមិនស្ថិតស្ថេរ។ ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវពង្រឹងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការរវាងស្ថាប័នស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ និងសហគ្រាស បង្កើនការវិនិយោគលើការស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍លើសារធាតុបន្ថែមចំណីថ្មី និងកែលម្អកម្រិតស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍ និងផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមចំណីថ្មី។
សរុបមក ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃការចិញ្ចឹមសត្វ និងតម្រូវការសុវត្ថិភាព និងគុណភាពចំណីអាហាររបស់ប្រជាជនបន្តកើនឡើង ការស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍សារធាតុបន្ថែមចំណីថ្មីមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ការស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍សារធាតុបន្ថែមចំណីថ្មីអាចបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងសុវត្ថិភាពនៃចំណី បង្កើនដំណើរការលូតលាស់ និងស្ថានភាពសុខភាពសត្វ និងកាត់បន្ថយការបំពុលបរិស្ថាន និងកាកសំណល់ធនធាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍សារធាតុបន្ថែមចំណីថ្មីនៅតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមមួយចំនួន ហើយវាចាំបាច់ក្នុងការពង្រឹងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការរវាងស្ថាប័នស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ និងសហគ្រាស ដើម្បីកែលម្អកម្រិតនៃការស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍ និងប្រសិទ្ធភាពនៃការអនុវត្ត។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៨ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៣