អាស៊ីត Glutamic CAS: 6899-05-4 អ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិត

គ្លូតាម៉ាត គឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៅក្នុងការរំលាយអាហារកោសិកា។ ចំពោះមនុស្ស ប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារត្រូវបានបំបែកដោយការរំលាយអាហារទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ ដែលបម្រើជាឥន្ធនៈមេតាបូលីសសម្រាប់តួនាទីមុខងារផ្សេងទៀតនៅក្នុងរាងកាយ។ ដំណើរការសំខាន់មួយក្នុងការរិចរិលអាស៊ីតអាមីណូគឺ transamination ដែលក្រុមអាមីណូនៃអាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានផ្ទេរទៅ α-ketoacid ដែលជាធម្មតាត្រូវបានជំរុញដោយ transaminase។ អាស៊ីត glutamic គឺជាសារធាតុចងសំណើម និងជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ អាស៊ីត glutamic គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលផលិតដោយមធ្យោបាយនៃការ fermentation ជាទូទៅពីប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ អាស៊ីត glutamic គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សរលាយក្នុងទឹក។ អំបិលគឺ monosodium glutamate (msg) ដែលដើរតួជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងសាច់។ វាក៏ជាសារធាតុចិញ្ចឹម អាហារបំប៉ន និងជំនួសអំបិលផងដែរ។