Alitame CAS:80863-62-3 ក្រុមហ៊ុនផលិត អ្នកផ្គត់ផ្គង់

Alitame គឺជាសារធាតុ dipeptide amide ដេរីវេនៃអាស៊ីត aspartic ដែលប្រើជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត។ Alitame មានរសជាតិផ្អែមជាង Aspartame (A790015) ប្រហែលដប់ដង ជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលជីវិតប្រហែលពីរដង។ Alitame គឺជាសារធាតុផ្អែមខ្លាំងដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ហើយមានរសជាតិផ្អែមជាង sucrose ប្រហែល 2000 ដង។ វាមានការរួមចំណែកថាមពលតិចតួច 6 kJ (1.4 kcal) ក្នុងមួយក្រាមនៃ alitame។ Alitame ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជាស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងជួរ pH ធំទូលាយ។ ឧទាហរណ៍ វាមានស្ថេរភាពជាងមួយឆ្នាំនៅ pH 6–8 និងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និងទប់ទល់នឹងការសម្លាប់មេរោគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរក្សាទុកដំណោះស្រាយអាស៊ីតរយៈពេលយូរនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬរួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន (អ៊ីដ្រូសែន peroxide ឬ sodium bisulfite) អាចបង្កើតរសជាតិមិនពេញចិត្ត។ នៅក្នុងវត្តមាននៃកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិស្ករកាត់បន្ថយ alitame អាចឆ្លងកាត់ប្រតិកម្ម Maillard។